寿司竜は、まぐろ、のり、シャリが特に旨い。初めてお連れしたお客様にも必ず満足してもらえる。いずれもマスターの腕には関係がなさそうな食材ではあるが、決してそうではない。マスターの絶妙な包丁さばきがマグロをマグロたらしめ、のりをのりたらしめるのである。マスターの軽妙で品の良い話術（といっても○馬とパ○○コの話が多いが）が、人をリラックスさせ、心から笑わせ、そして胃袋の緊張を解き、緊張をほぐされた胃袋だからこそ、シャリをシャリとして味わえるのである。
今日も満席で、極楽の笑顔が咲き誇っている。胃袋が元気なすばらしい夜である。